CARA MEMBUAT NASI DAGANG TERENGGANU

JOM KITA MASAK NASI DAGANG

CARA MEMBUAT BURGER BAKAR

STEAMBOAT TOMYAM

RESEPI STEAMBOAT TOMYAM

Bahan-bahan:

1/2 kilo daging ~hiris setebal 2cm- perap dgn 2 sb minyak bijan, 1 sk lada sulah & 1 sb tepung jagung

1 ekor ayam ~ ambil isi shj hiris sama besar dgn daging & perap spt daging~tulang buat sup

1/2 kilo udang sederhana besar~ buang kulit & biar bhgn ekor shj-perap spt daging 

3 ekor sotong kembang ~ potong & perap dgn 1 sk lada sulah shj.

~semua bahan yg telah siap diperap - masukkan dlm peti ais.

Sos cili merah:

10 tangkai cili merah
8 biji cili padi
1/2 inci halia
4 ulas bawang pth
Garam, gula
Air limau nipis / cuka

- blend semua hingga halus dan tumis.
- masukkan garam dan gula dan masak lg hingga betul2 pekat..
- masukkan air limau/ cuka, kacau dan tutup api.

Minyak Bawang:

10 ulas bwg merah - hiris halus/ cincang
5 ulas bwg pth - cincang
1/2 cawan minyak masak

- panaskan minyak dan grg bawang merah hingga kuning, angkat.
- guna minyak yg sama dan grg bawang pth hingga kuning.
- tuang semua ke dlm bekas tahan panas dan kacau..

Sup Ayam

2 rangka ayam ~ potong 4

2 kiub ayam

air secukupnya- setelah semua masak tapis utk mengasingkan tulang2 ayam.

Sup Tom Yam

1 btg serai

3 kiub tom yam

2 helai daun limau purut

air secukupnya- setelah masak buangkan serai dan daun limau purut.

Cara memasak bahan2 steamboat:

1- Kuah sup yg telah masak dimasukkan dlm bekas steamboat ( kalau xde oleh guna rice cooker)

2- Bila mendidih masukkan 2 sudu minyak bawang & dan bolehlah masukkan daging, ayam, udang sotong , semua bebola dan sayur2 yg telah disediakan.

3- 3-4 minit dh siap utk dimakan. Sedap dimakan bersama sos cili merah.

NASI DAGANG

Bahan-bahan Untuk Nasi

4 cawan beras ( saya pakai beras basmathi moghul....hehehe, nak nampak nasi dagang panjang2..)
1 cawan beras pulut
3 cawan santan cair ( @ 1 1/2 cawan santan pekat + 1 1/2 cawan air) + halba + garam secukupnya + 1 sudu kecil gula
1 - 1 1/2 cawan santan pekat + 1 sudu kecil garam
1 sudu halba
2 ulas bawang merah
1/2 in halia
  

Cara memasak Nasi
1. Beras dan beras pulut di rendam 4 jam ( sy rendam 2 jam lebih je..., sebab plan tergesa2...)
2. Kukus beras dan pulut tadi selama 20 minit.
3. Angkat dan kaut semua nasi ke dalam bekas yang agak besar dan digaulkan dgn separuh dulu santan cair. Kaup balikkan dgn rata, biar seketika hingga semua air meresap. Tambahkan lagi dan lihat jika semua air telah meresap. Tunggu sebentar dan kalau perlu habiskan santan cair tersebut.
4. Kukus semula selama 20 minit lagi.
5. Sementara itu hiris bawang dan halia halus2. Masukkan di atas nasi dlm kukusan.
6. Angkat nasi utk kali kedua dan arunkan dgn santan pekat hingga rata. Tak perlu habiskan jika nasi nampak sudah elok lembutnya.
7. Boleh dihidangkan....

Bahan-bahan Untuk Gulai

1 ekor ikan tongkol ( saya gantikan dgn 1/2 ekor ayam dipotong kecil)
Bahan untuk dimesin halus
1 sudu ketumbar biji
1/2 sudu jintan manis
1/2 sudu jintan putih
2 hiris lengkuas
1 hiris halia
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
3 sudu cili mesin
1 paket rempah cap bunga Ros ( kalau tak ade, gandakan aje bahan-bahan rempah utk mesin di atas)
1 - 1/2 liter santan drp 1 biji kelapa.
1 batang kulit kayu manis
1 sudu kerisik
4 keping asam keping
1/2 buku kecil gula melaka.
10 biji cili padi
Cara-cara Memasak
1. Santan di masak hingga naik minyak.
2. Dalam periuk lain, ayam di rebus dgn sedikit air dan ditambah asam keping lebih kurang 10 minit.
3. Bila santan dah tinggal separuh, tambahkan bahan mesin dan bahan2 lain.
4. Biarkan mendidih, sesuaikan rasanya dan masukkan air rebusan ayam sekali.
5. Masukkan ayam dan cili padi.
6. Masak sebentar dan boleh dihidang. Kuah mesti agak pekat....


Acar Timun

Timun, Carrot, Cili Merah dan Bawang - dihiris memanjang
+ 1 sudu gula, 1 sudu garam dan 1 sudu cuka. Gaul sebati dan dihidang.

LAKSA TERENGGANU

Laksa Terengganu

Untuk Kuahnye :

*3 ekor ikan (direbus ngan asam keping dan garam)

*4 ulas bawang merah

*1/2 sudu besar lada hitam

sedikit asam jawa

santan

garam dan sedikit perasa

*semua bahan yg ditanda * ditumbuk

Untuk Ulamnye :

kacang panjang,timun,kobis bulat,terung,taugeh dan daun kemangi (sweet basil) - dihiris halus.

cili giling dan belacan..

hirisan limau nipis

Cara2 nye :

Masukkan santan,bahan yg ditumbuk,asam jawa,garam dan perasa ke dlm periuk.

kacau dan tunggu sampai dia mengelegak (kuah ni kene kacau selalu..)..

angkat dan hidang bersama ngan laksa,ulam2,dan juga cili giling,belacan dan hirisan limau nipis..